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熷茶是甚麼茶？

茶一直都是主流飲品，如何讓茶更具養生保健功效？

曾志正教授主導的台灣茶製程技術產業聯盟，主要訴求以科學的方式，創造兼具養生好喝的台灣新型態茶品。此款熷茶，在經過陶土甕陳放，轉化出更多養生成份及特殊口感的韻味變化。陳蒼老茶與熷茶各有不同的價值。

本項技術最大的特色是：經過數十次反覆烘焙及陳放，耗時一至三年，才得以使成為熷茶(Tzen Tea)。本項技術，可以把咖啡因大量的降低，使茶的回甘度明顯提升，同時苦澀味明顯降低。更重要的是發現台灣青心烏龍茶裡的特殊養生成分茶飢素(teaghrelin)，「茶飢素」，取其來自於茶（tea），又具有飢餓素（ghrelin）特性之故。這是目前發現在天然化合物中，唯一具有飢餓素效果的物質，透過本技術得以把茶飢素保留並提高含量。

茶肌素目前相關應用研究方向主要是著重於能量恆定、食慾與肥胖方面。茶肌素具有調控體內代謝、能量平衡的功效，扮演體內非常重要的調控角色。使頭腦清晰、活力旺盛且抗老化。熷茶茶味溫潤渾厚又回甘。熷茶讓喝茶具養生保健功效更具體化了。在一般烏龍茶轉成熷烏龍茶時，是產生另外一套胺基酸成分。

熷茶本質特性如下：

ν耐久泡，久泡也不會產生刺激性物質。

ν提升強烈回甘度

ν口感既渾厚而溫和

ν空腹喝也不傷胃

ν刺激性大大降低

ν降解咖啡因

ν能安神，喝這樣的茶不會睡不著，反而睡得比較好。

ν更適合使用於冷泡，因為冷泡茶需要較長時間久泡。

ν適合各種體質的人飲用。

目前除了熷烏龍茶，也成功研發出熷四季春茶(Tzen Si Ji Chun)。

由於茶滋味及健康訴求，曾教授的台灣茶製程技術產業聯盟，致力產出更不一樣的台灣茶，幫台灣茶找出與世界茶品差異化的品質競爭力。

烏龍茶、老茶及熷茶差異性

茶品

新鮮烏龍茶

陳蒼老茶

熷烏龍茶

香氣

青香/熟香

陳香/熟香

半熟香/溫和香

口感

清爽/甘苦甜

陳韻/濃郁

平順甘甜/不苦澀

沖泡次數

2~3回

3~4回

養生效能

★

★★

★★★

耐久泡性

★

★★

★★★

咖啡因/刺激物

★★★

★★

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※文章部分內容摘自曾志正教授文章，授權予台灣茶製程技術產業聯盟會員，潼漾國際文創有限公司使用，他人未經許可，不得轉載或者引用。